Suppen & Vorspeisen

Gefüllte Tomaten mit Hummerkrabben

(für 4 Personen)
Gefüllte Tomaten
Foto: © Wirths PR
4 Fleischtomaten
2 große Hummerkrabben
1 Stück gelbe Paprika
2 EL Erbsen
einige Zuckerschoten
Dillfähnchen
1 dicke Scheibe geräucherte Putenbrust
1 hart gekochtes Ei
200 g Kräuter Crème fraîche
1/4 Beet Kresse
 
Bei den Fleischtomaten großzügig den Deckel abschneiden und die Tomaten mit einem Löffel aushöhlen. Die Tomatendeckel würfeln. Hummerkrabben in wenig Salzwasser garen, aus der Schale lösen und in Scheiben schneiden. Die Zuckerschoten in kochendem Salzwasser blanchieren. Ein kleines Stück Paprika würfeln, mit den Erbsen, den Tomatenwürfeln und den Hummerscheiben und 100 g Creme fraîche mischen und in zwei ausgehöhlte Tomaten füllen. Mit Dillfähnchen und einigen blanchierten Zuckerschoten garnieren. Putenbrust, Eiweiß und Eigelb würfeln und unter die restliche Crème fraîche heben. Die Masse in die beiden verbliebenen Fleischtomaten füllen und mit Kresse und etwas gehacktem Eigelb garnieren.

Pro Person: 240 kcal (1005 kJ), 13,0 g Eiweiß, 16,8 g Fett, 8,7 g Kohlenhydrate